四月，國內(nèi)著名速凍品牌紛紛交出2022年的答卷。其中，安井食品2022年凈利潤11.01億元，同比增長61.37%。三全食品2022年凈利潤8.01億元，同比增長24.98%。廣州酒家2022年凈利潤5.20億元，同比下降6.68%。海欣食品2022年凈利潤6321.57萬元，同比扭虧為盈。惠發(fā)食品2022年凈虧損1.2億元。西安飲食2022年凈利潤虧損2.21億元，同比下降31.28%……等等。作為行業(yè)中的佼佼者，這些數(shù)據(jù)不僅是過去一年的得失、成長，也透露著行業(yè)中的風(fēng)向。
我們來一起看看，這些品牌年報(bào)中的共同關(guān)鍵詞。
一、集體加碼預(yù)制菜
作為這兩年的大熱門，預(yù)制菜與凍品有著天然聯(lián)系。艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2022年中國預(yù)制菜市場規(guī)模達(dá)4196億元，同比增長21.3%，預(yù)計(jì)2026年市場規(guī)模將達(dá)10720億元。在此背景下，多家速凍食品企業(yè)紛紛布局預(yù)制菜業(yè)務(wù)，安井和海欣更是將預(yù)制菜明確定為公司的“第二增長曲線”。
整份年報(bào)看下來，安井整體的發(fā)展思路非常清晰：在堅(jiān)守速凍食品主業(yè)的同時(shí)，實(shí)施火鍋料、面米制品和預(yù)制菜肴制品“三路并進(jìn)”的經(jīng)營策略；千味央廚主要圍繞B端客戶、宴席場景、團(tuán)餐需求做定制化和個(gè)性化開發(fā)，圍繞餐飲連鎖企業(yè)、宴席、團(tuán)餐市場需求精準(zhǔn)研發(fā)新的預(yù)制菜品種；惠發(fā)的產(chǎn)品分類更加細(xì)分，除了丸制品、腸制品、串制品等，還有“中式菜肴品類”，以農(nóng)家蛋餃、小龍蝦為代表；2022年，海欣食品的速凍菜肴制品營收大幅增長，由2021年的0.11億元增長至2022年的1.62億元，增幅達(dá)1334.35%，營收占比提升至10.02%，海欣食品新建了舟山工廠，劃分了“速凍菜肴類”板塊，明確表示，舟山工廠主打深海預(yù)制菜，如蝦蟹類、蝦滑、帶魚段、魷魚餅、魷魚圈等。
二、B端市場競爭加劇，品類創(chuàng)新
2022年，速凍行業(yè)面臨消費(fèi)市場整體萎縮、制造成本上漲等因素影響。短期來看，B端火鍋料產(chǎn)品增速放緩，速凍面米制品處于行業(yè)成熟階段，需尋找差異化增長點(diǎn)。因此各個(gè)品牌都在積極進(jìn)行品類創(chuàng)新。
三全食品就在年報(bào)中多次提到產(chǎn)品品類創(chuàng)新對公司業(yè)績增長做出的貢獻(xiàn)，年報(bào)中特別指出新產(chǎn)品（如鮮食生系列和空氣炸鍋系列等產(chǎn)品）銷售勢頭始終保持良好，同時(shí)加大了電商平臺(tái)、直播電商、生鮮電商、社區(qū)電商、賣場到家業(yè)務(wù)等新渠道的投入，顯著提升了業(yè)績水平。
千味央廚則選擇打造核心大單品策略，其中“年年有魚”產(chǎn)品線2022年?duì)I收增幅達(dá)173.44%。
龍大美食也在年報(bào)中提到，公司打造了肥腸系列、酥肉系列、培根系列、烤腸系列、丸子系列等上億級、千萬級的單品矩陣。
海欣食品舟山工廠主打深海預(yù)制菜，憑借烤芝士卷新品開拓了便利店“熱柜”新渠道。
安井食品于2018年底調(diào)整了經(jīng)營策略，提出“餐飲流通渠道為主、商超電商渠道為輔”的渠道策略組合模式，并推出副品牌“凍品先生”，切入餐飲渠道。
三、打造品牌
品牌是一個(gè)公司的門面，好的品牌形象對建立消費(fèi)者信任起到至關(guān)重要的作用，所以2022年進(jìn)一步打造品牌也成了各公司的重頭戲。
安井主打火鍋料、面米制品和預(yù)制菜肴制品“三路并進(jìn)”的經(jīng)營策略，已經(jīng)形成安井小廚、凍品先生、洪湖誘惑、柳伍、安仔5大品牌矩陣，品牌各有側(cè)重，互為補(bǔ)充。
海欣今年主打“極鮮戰(zhàn)役”，其中“極”指的是高端“魚極”品牌。據(jù)悉，未來海欣將繼續(xù)加大營銷推廣，鞏固高端品牌形象，在高端線上發(fā)力。
惠發(fā)在年報(bào)中提到，2022年“城市味到”智慧便捷中式餐廳成功落地，同時(shí)和沙縣政府聯(lián)合打造了沙縣小吃升級店“愛沙一品”，通過智能化、標(biāo)準(zhǔn)化的運(yùn)營模式，向消費(fèi)者展示全新菜品、全新服務(wù)和全新形象。
四、渠道逐步下沉
所謂的下沉市場，通常指的是三線及以下城市，縣鎮(zhèn)或者農(nóng)村地區(qū)的市場。根據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，三四線及以下城市人口占比高達(dá)77.55%。龐大的人口基數(shù)對應(yīng)的自然而然就是龐大的市場潛力。
因此，為了更多的流量、更大的增長，不只是凍品企業(yè)，整個(gè)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的下半場，下沉市場都將是兵家必爭之地。
安井食品積極向低線市場延伸拓展，在區(qū)域上，加強(qiáng)西南、華南、西北等地三四線城市的開發(fā)，并進(jìn)一步加大縣鄉(xiāng)層級市場拓展力度；在渠道上，加強(qiáng)電商直營、特通、商超020、新零售的開發(fā)力度，提升銷售占比。
三全聚焦消費(fèi)者對食品多樣化需求，將現(xiàn)有煎炸點(diǎn)心類產(chǎn)品以新形式組合，推出多品種、小包裝、小客單、高性價(jià)比的10元3包產(chǎn)品系列，助力產(chǎn)品的推廣與下沉，消費(fèi)者反饋良好。
